素年夜饭

（持续了好几天的）年夜饭

素肉燥饭：豆干，杏鲍菇，茄子，TVP 调料放了盐胡椒酱油豆豉腐乳，也是冰箱里面有什么都放了一点点

素佛跳墙：芋头，萝卜，胡萝卜，平菇，白菜梆，调料还放了一点味增。芋头我有试图先煎一下，但担心触发火警也就直接加水了

这两道菜灵感都来源于野菜鹿鹿，但我也没严格按照她的用料来，有什么就放什么了。

饺子：素牛肉白菜胡萝卜馅。实我感觉之前我都没怎么吃过牛肉饺子，都是猪肉和海鲜的。牛肉馅用的是Beyond Beef，好吃就是不怎么用调味吧（虽然我也不知道怎么调味）但好久不吃吃一次（素）肉感觉肉味特别浓。白菜和胡萝卜在food processor里面搅一两下就行了，也不用自己切。

萝卜糕：特意买了rice flour。工序很复杂（对我来说）要先炒萝卜，加米浆，再上锅蒸，再煎。这几个步骤我分了好几天才完成。但没法煎得像饭店里一样焦焦的。

年糕：糯米粉：米粉=3:1的比例，再加糖加水上锅蒸一个小时。

麻薯：纯糯米粉。煮的时候挺费劲的，因为浮起来不代表里面熟了，我在网上没找到什么好方法，只好捡出来一个掰开看看里面熟没熟。是好吃的，也是简单的，但吃了几个感觉胃里特别沉。

其实我感觉veganize我熟悉的菜更难，因为我脑子里有哦她应该是这样的一个框子，但对于我没吃过的菜来说我更容易去尝试，因为我不知道她应该是个什么味道。这上面除了饺子之外我都认为是南方菜，都是我不怎么熟悉的（在饭店吃过但家里不会做的）